Arabica Coffee Enjoyed Today and for the Past Enkele millennia

De Arabica koffieboon is de Adam of Eva van alle koffie, in dat is waarschijnlijk het eerste type koffieboon ooit verbruikt. Arabica is verreweg de dominante boon die tegenwoordig wordt gebruikt, en vertegenwoordigt ongeveer 70 procent van de wereldwijde productie.

Geschiedenis van de Boon

De oorsprong ervan gaat terug tot ongeveer 1000 voor Christus in de hooglanden van het koninkrijk Kefa, het huidige Ethiopië. In Kefa at de Oromo-stam de boon, verpletterde deze en mengde deze met vet om bollen ter grootte van pingpongballen te maken. De bollen werden geconsumeerd om dezelfde reden dat koffie tegenwoordig wordt geconsumeerd, als een stimulerend middel.

De plantensoort Coffea Arabica kreeg zijn naam rond de 7e eeuw toen de boon de Rode Zee vanuit Ethiopië oversteeg naar het huidige Jemen en het lagere Arabië, vandaar de term 'arabica'.

Het eerste schriftelijke verslag van koffie gemaakt van gebrande koffiebonen is afkomstig van Arabische geleerden, die schreven dat het nuttig was om hun werktijden te verlengen. De Arabische innovatie in Jemen van het maken van een brouwsel van geroosterde bonen verspreid eerst onder de Egyptenaren en Turken, en later, vond zijn weg in de wereld.

Smaak

Arabica wordt beschouwd als de merlot van koffie, het heeft een milde smaak en voor koffiedrinkers kan het worden omschreven als een zoetheid, die licht en luchtig is, net als de bergen waar het vandaan komt. Bekende Italiaanse koffieteler Ernesto Illy schreef in het juni 2002 nummer van Scientific American:

"Arabica is een medium tot laag zwaaiende, tamelijk delicate boom van vijf tot zes meter lang die een gematigd klimaat en aanzienlijke groeiende zorg vereist. Commercieel geteelde koffiestruiken worden gesnoeid tot een hoogte van 1,5 tot 2 meter. Koffie gemaakt van arabica bonen heeft een intens, ingewikkeld aroma dat doet denken aan bloemen, fruit, honing, chocolade, karamel of geroosterd brood. Het cafeïnegehalte overschrijdt nooit 1,5 gewichtsprocent. Vanwege zijn superieure kwaliteit en smaak verkoopt arabica voor een hogere prijs dan zijn winterharde, ruwere neef "

Groeiende voorkeuren

Arabica heeft ongeveer zeven jaar nodig om volledig te rijpen. Het groeit het beste op grotere hoogten maar kan zo laag als zeeniveau worden gekweekt. De plant kan lage temperaturen verdragen, maar geen vorst. Twee tot vier jaar na het planten produceert de arabica-plant kleine, witte, zeer geurige bloemen. De zoete geur lijkt op de zoete geur van jasmijnbloemen.

Na het snoeien beginnen bessen te verschijnen. De bessen zijn donkergroen zoals de bladeren totdat ze beginnen te rijpen, eerst tot geel en vervolgens lichtrood en uiteindelijk donkerder tot een glanzend, diep rood. Op dit moment worden ze 'kers' genoemd en kunnen ze worden geplukt. De prijs van de bessen zijn de bonen binnenin, meestal twee per bes.

Gastronomische Koffie

Koffie voor fijnproevers zijn bijna uitsluitend hoogwaardige, milde soorten arabica-koffie en behoren tot de bekendste arabica-koffiebonen ter wereld. De gastronomische teeltgebieden omvatten de Jamaicaanse Blue Mountains, Colombiaanse Supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemala, Antigua en Ethiopische Sidamo. Meestal wordt espresso gemaakt van een mix van arabica en robusta bonen. De robusta soorten koffie van bonen maken het verschil van 30 procent uit van de wereldwijde koffieboonproductie.