Kraakbeenvissen zijn vissen met een skelet gemaakt van kraakbeen in plaats van bot. Alle haaien, schaatsen en roggen (bijvoorbeeld de zuidelijke pijlstaartrog) zijn kraakbeenvissen. Deze vissen vallen allemaal in de groep vissen die de elasmobranchs worden genoemd.
Naast het verschil in hun skeletten, hebben kraakbeenvissen kieuwen die zich via spleten naar de oceaan openen, in plaats van de benige bedekking die aanwezig is in benige vissen. Verschillende haaiensoorten kunnen verschillende aantallen kieuwspleten hebben.
Kraakbeenvissen kunnen ook ademen door wonderen in plaats van kieuwen. Spiracles zijn te vinden op de hoofden van alle stralen en schaatsen, en sommige haaien. Door deze openingen kan de vis op de oceaanbodem rusten en zuurstofrijk water via de bovenkant van zijn hoofd naar binnen trekken, waardoor hij kan ademen zonder zand in te ademen.
De huid van een kraakbeenvis is bedekt met placoïde schubben, of dermale denticles, tandachtige schubben die verschillen van de platte schubben (genaamd ganoïde, ctenoïde of cycloïde) gevonden op benige vis.
Waar kwam kraakbeenvissen vandaan en wanneer?
Volgens fossiel bewijs (voornamelijk gebaseerd op haaientanden, die veel gemakkelijker worden bewaard dan enig ander deel van een haai), evolueerden de vroegste haaien ongeveer 400 miljoen jaar geleden. 'Moderne' haaien arriveerden ongeveer 35 miljoen jaar geleden en megalodon, witte haaien en hamerhaaien kwamen ongeveer 23 miljoen jaar geleden.
Stralen en schaatsen bestaan al langer dan wij, maar hun fossielenbestand dateert van ongeveer 150 miljoen jaar geleden, dus ze evolueerden goed na de eerste haaien.
Kraakbeenvissen leven over de hele wereld, in alle soorten water - van stralen die ondiepe, zanderige bodems bewonen tot haaien die in de diepe, open oceaan leven.
Het dieet van een kraakbeenvis varieert per soort. Haaien zijn belangrijke toproofdieren en kunnen vissen en zeezoogdieren zoals zeehonden en walvissen eten. Stralen en schaatsen, die voornamelijk op de oceaanbodem leven, zullen andere bodembewonende wezens eten, waaronder ongewervelde zeedieren zoals krabben, kokkels, oesters en garnalen. Sommige enorme kraakbeenvissen, zoals walvishaaien, reuzenhaaien en manta's, voeden zich met klein plankton.
Alle kraakbeenvissen planten zich voort met interne bemesting. Het mannetje gebruikt "claspers" om het vrouwtje vast te pakken, en laat vervolgens sperma los om de eicellen van het vrouwtje te bevruchten. Daarna kan de voortplanting verschillen tussen haaien, schaatsen en roggen. Haaien kunnen eieren leggen of jong worden levend, roggen worden jong en levend, en schaatsen leggen eieren die in een eierdoos worden afgezet.
In haaien en roggen kan het jong worden gevoed door een placenta, dooierzak, onbevruchte eicaps, of zelfs door andere jongen te voeden. Jonge schaatsen worden gevoed door een dooier in de eierdoos. Wanneer kraakbeenvissen worden geboren, zien ze eruit als miniatuurreproducties van volwassenen.
Sommige kraakbeenvissen kunnen 50 tot 100 jaar oud worden.