Leer meer over de echte uitvinder van Pizza

Ooit afgevraagd wie pizza heeft uitgevonden? Hoewel mensen al eeuwen pizza-achtig voedsel eten, is het voedsel zoals we dat kennen minder dan 200 jaar oud. En toch, vanuit zijn wortels in Italië, heeft pizza zich over de hele wereld verspreid en vandaag worden er tientallen verschillende manieren bereid.

The Origins of Pizza

Voedselhistorici zijn het erover eens dat pizza-achtige gerechten (d.w.z. flatbreads met olie, kruiden en andere toppings) door veel volkeren in de Middellandse Zee werden gegeten, waaronder de oude Grieken en Egyptenaren. Bij het schrijven van een geschiedenis van Rome in de derde eeuw v.Chr. Beschreef Cato de Oudere pizza-achtige rondes brood bedekt met olijven en kruiden. Virgil, die 200 jaar later schreef, beschreef soortgelijk voedsel in 'The Aeneid' en archeologen die de ruïnes van Pompeii opgraven, hebben keukens en kookgereedschap gevonden waar dit voedsel werd geproduceerd voordat de stad werd begraven door de uitbarsting van Mt. Vesuvius in 72 CE.

Koninklijke inspiratie

Tegen het midden van de 19e eeuw waren flatbreads gegarneerd met kaas en kruiden een gewoon straatvoedsel in Napels, Italië. In 1889 bezochten de Italiaanse koning Umberto I en koningin Margherita van Savoye de stad. Volgens de legende riep de koningin Raffaele Esposito, eigenaar van een restaurant genaamd Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, op om enkele van deze lokale lekkernijen te bakken.

Esposito heeft naar verluidt drie variaties gemaakt, waarvan er één was bedekt met mozzarella, basilicum en tomaten om de drie kleuren van de Italiaanse vlag te vertegenwoordigen. Het was deze pizza die de koningin het lekkerst vond en Esposito noemde het Pizza Margherita ter ere van haar. De pizzeria bestaat vandaag nog steeds, met trots een dankbrief van de koningin, hoewel sommige voedselhistorici zich afvragen of Esposito het soort pizza heeft uitgevonden dat hij aan koningin Margherita heeft geserveerd.

Waar of niet, pizza is een integraal onderdeel van de culinaire geschiedenis van Napels. In 2009 heeft de Europese Unie normen opgesteld voor wat wel en niet kan worden bestempeld als pizza in Napolitaanse stijl. Volgens de Associazione Verace Pizza Napoletana, een Italiaanse handelsgroep gewijd aan het behoud van het pizza-erfgoed van Napels, kan een echte Margherita-pizza alleen worden gegarneerd met lokale San Marzano-tomaten, extra vergine olijfolie, buffelmozzarella en basilicum, en het moet gebakken in een houtoven.

Pizza in Amerika

Vanaf het einde van de 19e eeuw begonnen grote aantallen Italianen te emigreren naar de Verenigde Staten - en ze brachten hun voedsel mee. Lombardi's, de eerste pizzeria in Noord-Amerika, werd in 1905 geopend door Gennaro Lombardi in Spring Street in de wijk Little Italy in New York City. Je kunt er vandaag nog steeds dineren.

Pizza verspreidde zich langzaam door New York, New Jersey en andere gebieden met grote Italiaanse immigrantenpopulaties. Pizzeria Uno uit Chicago, beroemd om zijn diepgewortelde pizza's, werd in 1943 geopend. Maar pas na de Tweede Wereldoorlog begon de pizza populair te worden bij de meeste Amerikanen. Diepgevroren pizza werd in de jaren 1950 uitgevonden door pizzeria-eigenaar Rose Totino uit Minneapolis; Pizza Hut opende in 1958 zijn eerste restaurant in Wichita, Kansas; Little Ceasar's volgde een jaar later, en Domino's in 1960.

Tegenwoordig is pizza een groot bedrijf in de VS en daarbuiten. Volgens het vakblad PMQ Pizza was de Amerikaanse pizza-industrie in 2018 $ 45,73 miljard waard. Wereldwijd was de markt voor dit smakelijke eten $ 144,68 miljard.

Pizza Trivia

Amerikanen eten ongeveer 350 plakjes pizza per seconde. Zesendertig procent van die pizzaplakken zijn pepperoni, waardoor het gezouten vlees de nummer 1 keuze is voor pizza-toppings in de Verenigde Staten. In India zijn ingemaakte gember, rundergehakt en paneerkaas de favoriete toppings voor pizzaplakken. In Japan zijn Mayo Jaga (een combinatie van mayonaise, aardappel en spek), paling en inktvis de favorieten. Groene erwten rocken Braziliaanse pizzawinkels en Russen houden van rode haringpizza.

Heb je je ooit afgevraagd wie het ronde stuk plastic heeft uitgevonden dat voorkomt dat de pizza de binnenkant van de bovenkant van de doos raakt? De pakketbespaarder voor pizza en gebak is bedacht door Carmela Vitale uit Dix Hills, New York, die op 10 februari 1983 een Amerikaans patent nr. 4.498.586 aanvroeg..

bronnen

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: geschiedenis en recept." Italië Magazine. 14 maart 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - A State of the Industry Report." PMQ Pizza Magazine. December 2018
• McConnell, Alika. "10 snelle feiten over de geschiedenis van pizza." TripSavvy.com. 16 januari 2018
• Miller, Keith. "Was pizza toch niet uitgevonden in Napels?" De Telegraaf. 12 februari 2015
• "Pizza - Geschiedenis en legendes van Pizza" WhatsCookingAmerica.com. Bezocht op 6 maart 2018