Hoe pap kwam te zijn

In boerderijen was er geen keuken om in te koken. De armste gezinnen hadden slechts één kamer waar ze kookten, aten, werkten en sliepen. Het is ook mogelijk dat de meeste van deze extreem arme gezinnen slechts één waterkoker bezaten. Arme stadsbewoners hadden dat meestal niet eens en haalden het grootste deel van hun maaltijden kant-en-klaar van winkels en straatverkopers in de middeleeuwse versie van 'fastfood'.

Degenen die op het randje van de honger leefden, moesten voor het avondmaal gebruik maken van elk eetbaar voorwerp dat ze konden vinden, en zo ongeveer alles kon de pot in (vaak een waterkoker op voet die in het vuur rustte in plaats van eroverheen). Dit omvatte bonen, granen, groenten en soms vlees - vaak spek. Als je op deze manier een beetje vlees gebruikt, zou het verder gaan als voedsel.

Van de Hoax

Vroeger kookten ze in de keuken met een grote ketel die altijd boven het vuur hing. Elke dag staken ze het vuur aan en voegden dingen aan de pot toe. Ze aten meestal groenten en kregen niet veel vlees. Ze aten de stoofpot voor het avondeten en lieten de restjes in de pot staan ​​om 's nachts koud te worden en begonnen de volgende dag opnieuw. Soms bevatte de stoofpot eten dat er al een tijdje was - vandaar het rijm, "Erwtenpap heet, erwtenpap koud, erwtenpap in de pot negen dagen oud."

De resulterende stoofpot werd "pottage" genoemd en dit was het basiselement van het boerendieet. En ja, soms werden de overblijfselen van de dag koken gebruikt in het tarief van de volgende dag. (Dit is waar in sommige moderne recepten voor "boerenstoofpot".) Maar het was niet gebruikelijk dat voedsel daar negen dagen bleef - of trouwens meer dan twee of drie dagen. Mensen die aan de rand van de honger leefden, hadden waarschijnlijk geen eten op hun bord achtergelaten of in de pot. Het is nog onwaarschijnlijker om de zorgvuldig verzamelde ingrediënten van een avondmaal te besmetten met rottende overblijfselen van negen dagen oud, en dus ziekte te riskeren..

Wat waarschijnlijk is, is dat restjes van het avondeten werden opgenomen in een ontbijt dat de hardwerkende boerenfamilie een groot deel van de dag zou onderhouden.

We zijn niet in staat geweest om de oorsprong van het "erwtenpap hete" rijm te ontdekken. Het is onwaarschijnlijk dat het uit het 16e-eeuwse leven komt, omdat volgens het Merriam-Webster-woordenboek het woord "pap" pas in de 17e eeuw in gebruik kwam.

Middelen

• Carlin, Martha, "Fast Food en Urban Living Standards in middeleeuws Engeland," in Carlin, Martha en Rosenthal, Joel T., red., "Eten en eten in middeleeuws Europa" (The Hambledon Press, 1998), pp. 27-51.
• Gies, Frances & Gies, Joseph, "Life in a Medieval Village" (HarperPerennial, 1991), p. 96.