Uw Tequila kan methanol bevatten

Gelukkig Cinco de Mayo! Als je vakantieviering tequila omvat, ben je misschien geïnteresseerd om te weten dat de American Chemical Society (ACS) heeft ontdekt dat sommige tequila methanol, 2-methyl-1-butanol en 2-fenylethanol bevat.

Wat zijn deze chemicaliën??

In het geval dat je je afvraagt, nee, dit zijn geen goede en gewenste chemicaliën om te drinken. De 'alcohol' in alcoholische dranken die u drinkt is ethylalcohol of ethanol (graanalcohol). Methanol (houtalcohol) en andere alcoholen zijn de soorten die je blind kunnen maken en anders blijvende neurologische schade kunnen veroorzaken, om nog maar te zwijgen van een vervelende kater. De ACS heeft doelbewust de release van de resultaten getimed om samen te vallen met Cinco de Mayo, om het bewustzijn van de kwestie van kwaliteitscontrole te vergroten. Tequila gemaakt van 100% blauwe agave had meestal hogere niveaus van ongewenste chemicaliën dan andere soorten tequila (pure agave tequila wordt meestal als superieur beschouwd).

Wat dit betekent

Betekent dit dat Tequila op de een of andere manier slecht is? Nee, eigenlijk is tequila een van de best gereguleerde alcoholische dranken ter wereld. De resultaten wijzen niet alleen op een potentieel gezondheidsrisico voor deze drank, maar geven ook aan dat andere dranken waarschijnlijk zijn vervuild met verontreinigende stoffen.

Het is de aard van destillatie. Het proces is gebaseerd op kookpuntverschillen tussen vloeistoffen, wat betekent dat een goede temperatuurcontrole van cruciaal belang is. Ook bevat het eerste en laatste deel van de alcohol die wordt gedistilleerd (de koppen en de staarten) andere verbindingen dan ethanol. Niet al deze moleculen zijn slecht, dus een distilleerder kan ervoor kiezen om een ​​bepaalde hoeveelheid te behouden. Dan is er een risico op het oppakken van verontreinigingen tijdens het verouderingsproces. Het is lastig, daarom is tequila van de bovenste plank waarschijnlijk veel beter dan maneschijn uit eigen tuin, voor zover je gezondheid gaat.

Toch is het mogelijk alcohol zonder ongewenste verbindingen te destilleren. Waarom blijft het probleem aanhouden? Het is deels een kwestie van economie, waarbij een distilleerderij bepaalt welk verontreinigingsniveau acceptabel is. Toenemende zuiverheid vermindert de opbrengst en vermindert de winst. Het is deels een compromis tussen het maken van een product met premium smaak, kleur en geur, terwijl toxines tot een minimum worden beperkt.