Waarom wodka niet bevriest in de meeste thuisvriezers

Mensen die wodka drinken, bewaren het meestal in de vriezer. De wodka wordt lekker koud, maar vriest niet. Heb je je ooit afgevraagd waarom dat zo is? Zal de wodka ooit bevriezen?

Het vriespunt van wodka

Wodka bestaat voornamelijk uit water en ethanol (graanalcohol). Zuiver water heeft een vriespunt van 0 ° C of 32 ° F, terwijl zuivere ethanol een vriespunt van -114 ° C of -173 ° F heeft. Omdat het een combinatie van chemicaliën is, bevriest wodka niet bij dezelfde temperatuur als water of alcohol.

Natuurlijk zal wodka bevriezen, maar niet bij de temperatuur van een gewone vriezer. Dit komt omdat wodka voldoende alcohol bevat om het vriespunt van water onder de -17 ° C van uw standaard vriezer te verlagen. Het is hetzelfde vriespunt-depressiefenomeen dat optreedt wanneer u zout op een ijzige wandeling of antivries in uw auto doet. In het geval van Russische wodka, die is gestandaardiseerd op 40 volumeprocent ethanol, wordt het vriespunt van het water verlaagd tot -26,95 ° C of -16,51 ° F. Die wodka kan buiten bevriezen in de loop van een Siberische winter, en u kunt het invriezen met een industriële vriezer of met vloeibare stikstof, maar het blijft vloeibaar in een normale vriezer, die meestal een temperatuur heeft die niet lager is dan -23ºC tot -18ºC (-9ºF tot 0ºF). Andere sterke dranken gedragen zich op dezelfde manier als wodka, dus je kunt je tequila, rum of gin in de vriezer plaatsen met vrijwel hetzelfde resultaat.

Bier en wijn bevriezen in een thuisvriezer omdat ze veel lagere niveaus van alcohol bevatten dan je in gedistilleerde dranken zult vinden. Bier is meestal 4-6% alcohol (soms wel 12%), terwijl wijn ongeveer 12-15% alcohol bevat.

Bevriezing gebruiken om het alcoholgehalte van wodka te verrijken

Een handige truc voor het verhogen van het alcoholpercentage wodka, met name als het alcoholgehalte lager is dan 40, is het toepassen van een techniek die bekend staat als vriesdestillatie. Dit kan worden bereikt door de wodka in een open container, zoals een kom, te gieten en in de vriezer te plaatsen. Zodra de vloeistof onder het vriespunt van water is afgekoeld, kunnen een of meer ijsblokjes aan de kom worden toegevoegd. De ijsblokjes dienen als kristallisatiekernen, net als het gebruik van een entkristal om grotere kristallen te laten groeien voor een wetenschappelijk project. Het vrije water in de wodka kristalliseert (vormt ijs) en laat een hogere concentratie alcohol achter.

Wodka opslaan in de vriezer

Het is waarschijnlijk een goede zaak dat wodka normaal gesproken niet bevriest in een vriezer, omdat als dat het geval was, het water in de vloeistof zou uitzetten. De druk van de expansie kan voldoende zijn om de container te breken. Dit is een goed punt om in gedachten te houden als je overweegt om water aan wodka toe te voegen om het uit te vriezen en het bewijs te verhogen. Overvul de fles niet, anders zal deze breken als het water bevriest! Als u een alcoholische drank invriest, kies dan een flexibele plastic container om het risico op ongelukken of breuk te minimaliseren. Kies bijvoorbeeld een zak vergelijkbaar met het type dat wordt gebruikt voor voorgemengde bevroren cocktails.