Turkije feiten
Share
De kalkoen is een zeer populaire vogel, vooral rond de feestdagen. Voordat je gaat zitten om van die vakantiemaaltijd te genieten, breng je een eerbetoon aan deze prachtige vogel door enkele van deze fascinerende kalkoenfeiten te ontdekken.
Wild versus gedomesticeerde kalkoenen
De wilde kalkoen is de enige soort gevogelte afkomstig uit Noord-Amerika en is de voorouder van de gedomesticeerde kalkoen. Hoewel wilde en gedomesticeerde kalkoenen verwant zijn, zijn er enkele verschillen tussen de twee. Hoewel wilde kalkoenen kunnen vliegen, kunnen gedomesticeerde kalkoenen niet vliegen. Wilde kalkoenen hebben meestal donker gekleurde veren, terwijl gedomesticeerde kalkoenen gewoonlijk worden gefokt om witte veren te hebben. Gedomesticeerde kalkoenen worden ook gefokt om grote borstspieren te hebben. De grote borstspieren op deze kalkoenen maken het paren te moeilijk, dus moeten ze kunstmatig worden geïnsemineerd. Gedomesticeerde kalkoenen zijn een goede, vetarme eiwitbron. Ze zijn een steeds populairdere keuze voor gevogelte geworden vanwege hun smaak en goede voedingswaarde.
Turkije namen
Hoe noem je een kalkoen? De wetenschappelijke naam voor de wilde en moderne gedomesticeerde kalkoen is Meleagris gallopavo. De algemene namen die worden gebruikt voor het aantal of het type kalkoen, zijn afhankelijk van de leeftijd of het geslacht van het dier. Er worden bijvoorbeeld mannelijke kalkoenen genoemd toms, vrouwelijke kalkoenen worden genoemd kippen, jonge mannen worden genoemd jakes, baby kalkoenen worden genoemd kuikens, en een groep kalkoenen wordt een kudde genoemd.
Turkije Biology
Kalkoenen hebben een aantal merkwaardige kenmerken die op het eerste gezicht opvallen. Een van de eerste dingen die mensen opmerken aan kalkoenen zijn de rode, vlezige stukken huid en bolvormige gezwellen rond het hoofd- en nekgebied. Deze structuren zijn de:
- karunkels: Dit zijn vlezige bultjes op het hoofd en de nek van zowel mannelijke als vrouwelijke kalkoenen. Seksueel volwassen mannen kunnen grote carnuncles hebben met heldere kleuren die aantrekkelijk zijn voor vrouwen.
- Snood: Aan de snavel van een kalkoen hangt een lange vleeslap, de snood. Tijdens de verkering wordt de haarband groter en wordt hij rood terwijl hij zich vult met bloed in het mannetje.
- Acacia: Dit zijn flappen van rode huid die aan de kin hangen. Mannetjes met grote lellen zijn aantrekkelijker voor vrouwtjes.
Een ander opvallend en opvallend kenmerk van de kalkoen is zijn gevederte. Volumineuze veren bedekken de borst, vleugels, rug, lichaam en staart van de vogel. Wilde kalkoenen kunnen meer dan 5.000 veren hebben. Tijdens de verkering blazen mannen hun veren op in een display om vrouwen aan te trekken. Kalkoenen hebben ook wat een a wordt genoemd baard gelegen in de borst. Bij het zien lijkt de baard haar te zijn, maar is het eigenlijk een massa dunne veren. Baarden worden meestal gezien bij mannen, maar kunnen veel minder vaak voorkomen bij vrouwen. Mannelijke kalkoenen hebben ook scherpe, spijkerachtige uitsteeksels op hun benen genoemd spurs. Spurs worden gebruikt voor de bescherming en verdediging van territorium tegen andere mannen. Wilde kalkoenen kunnen rennen met een snelheid van 25 mijl per uur en vliegen met snelheden tot 55 mijl per uur.
Turkije zintuigen
Visie: De ogen van een kalkoen bevinden zich aan weerszijden van zijn kop. De positie van de ogen stelt het dier in staat om twee objecten tegelijk te zien, maar beperkt zijn diepte-waarneming. Kalkoenen hebben een breed gezichtsveld en door hun nek te bewegen, kunnen ze een gezichtsveld van 360 graden krijgen.
Hoorzitting: Kalkoenen hebben geen externe oorstructuren zoals weefselflappen of kanalen om te helpen bij het horen. Ze hebben kleine gaatjes in hun hoofd achter de ogen. Kalkoenen hebben een scherp gehoor en kunnen geluiden lokaliseren tot op een afstand van anderhalve kilometer.
Touch: Kalkoenen zijn zeer gevoelig voor aanraking in gebieden zoals de bek en de voeten. Deze gevoeligheid is nuttig voor het verkrijgen en manoeuvreren van voedsel.
Geur en Smaak: Kalkoenen hebben geen sterk ontwikkeld reukvermogen. Het hersengebied dat de reukzin regelt, is relatief klein. Men denkt dat hun smaakzin ook onderontwikkeld is. Ze hebben minder smaakpapillen dan zoogdieren en kunnen zout, zoet, zuur en bittere smaken detecteren.
Feiten en statistieken over Turkije
Volgens de Nationale Federatie van Turkije eet 95 procent van de ondervraagde Amerikanen kalkoen tijdens Thanksgiving. Ze schatten ook dat ongeveer 45 miljoen kalkoenen worden verbruikt elke Thanksgiving-vakantie. Dit vertaalt zich in ongeveer 675 miljoen pond kalkoen. Dat gezegd hebbende, zou men denken dat november de nationale maand van de minnaars van Turkije zou zijn. Het is echter de maand juni die eigenlijk is gewijd aan kalkoenliefhebbers. Kalkoenen bereik is grootte van kleine friteuses (5-10 pond) tot grotere kalkoenen met een gewicht van meer dan 40 pond. Grote vakantievogels betekenen meestal een behoorlijk aantal restjes. Volgens de Minnesota Turkey Research and Promotion Council zijn de vijf populairste manieren om restjes kalkoen te serveren: sandwiches, soepen of stoofschotels, salades, stoofschotels en roerbakgerechten.
Middelen:
Dickson, James G. The Wild Turkey: Biology and Management. Mechanicsburg: Stackpole Books, 1992. Afdrukken.
"Minnesota Turkije." Telersvereniging Minnesota, Turkije, http://minnesotaturkey.com/turkeys/.
"Feiten en statistieken over Turkije." Nebraska ministerie van landbouw, http://www.nda.nebraska.gov/promotion/poultry_egg/turkey_stats.html.
"Geschiedenis van Turkije en Trivia" Nationale Federatie van Turkije, http://www.eatturkey.com/why-turkey/history.
