Moleculaire formule voor suiker of sucrose

Er zijn verschillende soorten suiker, maar in het algemeen, wanneer men naar de moleculaire formule van suiker vraagt, verwijst de vraag naar tafelsuiker of sucrose. De moleculaire formule voor sucrose is C₁₂H₂₂O₁₁. Elk suikermolecuul bevat 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen.

Sucrose is een disaccharide, wat betekent dat het wordt gemaakt door twee suikersubeenheden samen te voegen. Het ontstaat wanneer het monosacharide suikers glucose en fructose reageert in een condensatiereactie. De vergelijking voor de reactie is:

C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O

glucose + fructose → sucrose + water

Een eenvoudige manier om de moleculaire formule van suiker te onthouden, is door eraan te herinneren dat het molecuul is gemaakt van twee monosacharidesuikers minus water:

2 x C₆H₁₂O₆ - H₂O = C₁₂H₂₂O₁₁