Oorsprong van Cubaanse Chinese keuken

Cubaans-Chinese keuken is de traditionele versmelting van Cubaans en Chinees eten door Chinese migranten naar Cuba in de jaren 1850. Als migranten naar Cuba gebracht, ontwikkelden deze migranten en hun Cubaans-Chinese nageslacht een keuken die Chinese en Caribische smaken mengde.

Na de Cubaanse revolutie in 1959 verlieten veel Cubaanse Chinezen het eiland en enkele gevestigde Cubaanse Chinese voedselrestaurants in de Verenigde Staten, voornamelijk in New York City en Miami. Sommige diners beweren dat Cubaans-Chinees eten meer Cubaans is dan Chinees.

Er zijn ook andere genres van Chinees-Latijns en Aziatisch-Latijns voedselmengsels gemaakt door Aziatische migranten naar Latijns-Amerika in de afgelopen twee eeuwen.

Traditioneel Cubaans Chinees eten moet niet worden verward met de huidige trend van Chino-Latino-fusionrestaurants met een moderne fusie die het samengaan van deze twee keukenculturen combineert.

Belangrijke voedselelementen 

De Chinezen en Cubanen zijn allebei fans van varkensvlees en serveren ze als basisgerechten. Het was dus vanzelfsprekend dat veel Chinees-Cubaanse specialiteiten het "andere witte vlees" bevatten.

Populaire varkensvleesgerechten zijn gegrilde varkenskoteletten in zwarte bonensaus - dat is de Chinese zwarte bonen, niet de Latijnse, met gefermenteerde zwarte sojabonen. Ook populair is een Chinees-Cubaans geroosterd varkensvlees met Chinese vijfkruiden en Chinees-Cubaanse spareribs.

Rijst is ook een nietje voor beide culturen. De Chinezen in Cuba namen lokale rijstvariëteiten en kookten die volgens de Chinese wokmethode in een wok arroz frito, of gebakken rijst. Ze gebruikten de rijst ook in een Chinese rijstepap, die lijkt op een rijstsoep gekookt met stukjes vlees en groenten.

Andere zetmelen omvatten ook noedels voor hartige soepen en deeg om wontonwraps te maken. Plantains, yucca en zwarte bonen komen ook voor in veel Cubaanse Chinese gerechten.

Zeevruchten zoals vis en garnalen vormen ook veel Cubaans-Chinese gerechten. Vaak wordt vis, zoals rode snapper, geserveerd in de Chinese stijl van frituren of stomen, met de kop inbegrepen, met alleen de lichtste smaakstoffen zoals gember, lente-ui, koriander en citroen.

Populaire groenten zijn Chinese kool, raap en taugé.

Waar Cubaans-Chinees eten te eten

New York:

• Flor de Mayo (twee locaties)
• La Dinastia 
• La Victoria China 
• Nuevo Jardin De China

Miami:

• El Crucero